Faites durcir les œufs à l’eau bouillante pendant 10 minutes.

Rafraîchissez-les, écalez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Ôtez les jaunes, mixez-les avec la crème d’anchoïade.

Remplissez les blancs avec cette préparation.

Servez bien frais.

Vous pouvez également remplacer la crème d’anchoïade par de la thonïonade ou de la crème de sardine Marius Bernard.