Tranchez l’aubergine dans sa longueur sur 1/2 cm d’épaisseur.

Faites griller les tranches d’aubergine à la poêle et les poser sur un papier absorbant,

Faites toaster les tranches de pain de campagne puis ajouter l’artichonade,

Déposez une tranche d’aubergine grillée sur les tartines ainsi que les œufs durs coupés en tranches.

Décorez avec quelques copeaux de parmesan et d’un filet d’huile d’olive.