Dans une casserole, faites fondre le beurre, mettez la farine, tournez doucement pendant 2 min.

Versez la bisque de homard froides, salez, poivrez et mélangez.

A part, ajoutez la crème fraîche aux 6 jaunes d’oeufs et versez le tout dans la casserole.

Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.

Beurrez et farinez un moule à soufflé, remplissez-le aux 3/4 (pas plus) et faites cuire à four chaud (Th.8/240°), 20 min environ.