Préchauffez le four (Th.6/7 à 180/200°),

battez les oeufs en omelette, y ajouter ensuite le Caviar d’Aubergines avec la crème fraîche.

Versez le tout dans un moule beurré.

Mettez au four 35 min.

Attendez que le flan soit tiède avant de le démouler.

Servez tiède avec le Concassé de Tomates au basilic glacé.