Battez les œufs en omelette avec la crème, le fromage et un peu de sel et de poivre.

Beurrez les moules à darioles, et versez-y les œufs battus.

Remplissez à moitié d’eau bouillante un plat allant au four.

Posez les moules dedans, recouvrez le plat d’une feuille de papier d’aluminium et faites cuire pendant environ 20 minutes.

Réchauffez le concassé de tomates dans une casserole.

Toastez légérement au four les tranches de pain de mie, disposez-les sur le plat de service.

Démoulez les darioles, déposez-les sur les toasts et arrosez du concassé de tomates.