Le toro de Camargue se nourrit uniquement dans les pâturages si typique de Camargue, cette viande de boeuf 100 % sauvage qui vaut au toro de Camargue une AOC (appellation d'Origine Controlée) ,est très goûteuse.

Pour la cuisiner, chez Marius Bernard, on la fait tout d'abord mariner pendant 24 heures avec du vin rouge des coteaux d'Aix en Provence, des plantes aromatiques de Provence, du laurier, etc...Ensuite, on fait revenir chaque morceau de viande dans une grande sauteuse puis on rajoute la marinade. Enfin mis en bocaux pour la stérilisation. Simple non ! Goutez c'est génial !!!