Probablement le goût le plus proche du soleil puisque c'est à la chaleur de ses rayons que les tomates sont séchées. Elles sont ensuite mélangées à des olives noires, de l'huile d’olive vierge extra et des câpres. Le résultat est un confit onctueux qui se marie avec du fromage de chèvre, des filets de poivrons ou simplement sur des toasts.