| Cousine de la ratatouille, elle se distingue par le fait que l'aubergine est le légume majoritaire. Elle est aussi appelée Ratatouille Provençale. Au contraire de la ratatouille, les légumes sont coupés en petit morceaux puis cuient séparement pour être mélangés à la fin. Cela donne aux légumes, un côté beaucoup plus fondant et confit. Elle se consomme idéalement froide ou chaude en accompagnement d'oeufs brouillés aux trufffes.
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Informations
nutritionnelles |
Pour 100 g |
Pour 125 g |
| Energie |
66 Kcal
272 KJ |
83 Kcal
340 KJ |
| Protéines |
1,4 g |
1,8 g |
| Glucides |
2,3 g |
2,9 g |
| Lipides |
5,7 g |
7,1 g | </TBODY> |
