Le pois chiche

Son histoire : 

Le pois chiche est un produit courant depuis l'antiquité.
Il a conquis l'Europe du Nord durant le Moyen Age où il s'est ensuite largement répandu. A partir du XVème siècle, il est souvent présent sur les tables campagnardes et il a su ensuite séduire la gastronomie occidentale réservée jusque là aux produits carnés.
Ainsi, au fil des siècles, se multiplièrent les bonnes recettes gourmandes aux pois chiches.

En savoir un peu plus :

De tous les légumes secs, les pois chiches sont les plus intéressants par leur richesse en protéines, en glucides, en fibres, en sels minéraux. Ils contiennent aussi un peu de carotènes, de la vitamine E, tous deux substances anti-oxydantes.
Ils ne sont pas vraiment dans les habitudes alimentaires européennes, sauf dans le Sud de la France, puisque ce sont des légumes typiques du bassin méditerranéen, donc du régime méditerranéen.
On a vraiment intérêt à en consommer souvent si l’on est soucieux de son équilibre alimentaire car ils font partie de ces légumes protecteurs contre le cancer et la maladie cardio-vasculaire.