Le poivron

Son histoire

C'est le médecin de Christophe Colomb, " Chacan " qui le découvrit en 1494 sur une île qui n'est autre que Cuba et le rapporta en Espagne.
A quelle famille, appartient-il ? Ne cherchez pas, c'est celle du piment. La Péninsule Ibérique et l'Italie s'enflamma pour ce fruit-légume explosif.
En fait, le poivron est un piment doux. Certains ressemblent à des tomates, d'autres très gros tels que le " Mammouth jaune d'or " , le " Carré " ou le " Doux d'Espagne ".
Beaucoup ont des noms évocateurs comme le "Piment Trompe d'éléphant " ou le "Piment monstrueux " à cause de son air hideux et tout tordu.
Le poivron est doux, charmeur, sucré alors que le piment est furieux voir explosif.

En savoir un peu plus : 

Piment, poivron... Tous deux sont les fruits des nombreuses et diverses variétés d'un même arbuste. Seules leurs formes et leurs saveurs (plus ou moins "chaude") les distinguent. Ainsi les piments sont des petits fruits, souvent pointus, de goût plus ou moins brûlant; la dénomination "poivron" désigne des gros fruits doux.
Le terme de "piment doux" que l'on rencontre parfois est réservé aux petits fruits, pointus et non piquants, uniquement commercialisés en frais.
Les poivrons se différencient par leur forme et par l'épaisseur de leur chair.
Le poivron carré, épointé, presque cubique possède une chair épaisse et croquante; il provient surtout de Hollande.
Le poivron rectangulaire, long, large et plutôt plat est traditionnel en France.
Moins fréquent, le poivron triangulaire, parfois appelé "corne" peut être piquant ou doux et la gamme de ses coloris varie du blond très clair au rouge.

Les variétés : 

Si tous les poivrons naissent verts, les différentes variétés se révèlent par des couleurs qui se modifient en mûrissant.

• Le poivron d'Amérique, rouge ou vert, charnu et doux que l'on reconnaît à ses 4 lobes bien marqués.
• Le poivron de Valence, vert, rouge et jaune aux lobes moins bien marqués.
• Le poivron des Landes, toujours vert, allongé et étroit.
• Le poivron violet, d'origine Hollandaise qui devient vert à la cuisson.

La couleur du poivron est liée au goût :

• Le poivron rouge est doux.
• Le poivron jaune est juteux et tendre.
• Le poivron vert est fruité mais plus amer.