C’est la soupe provençale d’été par excellence ! A la fois complète et parfumée, cette soupe est un repas à elle toute seule.

Les légumes du jardin préparés en bouillon dans lequel cuisent les haricots blancs lui donnent une consistance appétissante que le parfum du pistou vient accentuer.

Pour le pistou, pas de mystère : de l'ail, de l'huile d'olive vierge et bien sûr du basilic frais. C'est un repas facile, festif et savoureux.

Une soupe qui apporte la fraîcheur au coeur de l'été. Tomates, concombres, aromates... Cette recette Andalouse est devenue un must de la cuisine méditérranéenne. 

A l'origine, c'est un plat qu'emportaient les muletiers espagnols lors de leurs déplacements afin de ne pas manquer de vitamines ni de sels minéraux. Ils y émiettaient du vieux pain qui liait la préparation sans la rendre indigeste sous le soleil.

Aujourd'hui c'est un plat qui dès le mois de juin colore les tables festives et originales.