Nettoyez vos légumes, coupez les courgettes et les aubergines en rondelles de 5 cm environ, vos pommes de terre, tomates et oignons de façon latérale.

Creusez vos légumes pour faire un puit en retirant la chair et farcir de caviar d’aubergines.

Disposez vos légumes ainsi préparés dans un plat allant au four légèrement huilé et saupoudrez de chapelure.

Mettez à four chaud et humidifiez d’eau de temps en temps, laissez cuire au four 20 minutes environ (th 7/220°).

Servez glacé ou tiède arrosé d’un filet d’huile d’olive.